Berbeda dengan Terong Balado yang biasanya berwarna merah, sambal terong ini berwarna kecoklatan karena menggunakan kecap manis. Namun demikian rasa pedasnya tidak kalah dengan terong balado.
Bahan-bahan:
* Terong ungu berukuran sedang atau besar 3 buah di iris berbentuk elips
* Cabai merah 4 atau 5 siung dihaluskan
* Bawang merah sebagian dihaluskan dan sebagian diiris tipis
* Kecap manis
* Garam dan penyedap (sesuai selera)